La conception des bioréacteurs dépend principalement du mode d’approvisionnement énergétique et de l’aération du milieu. Selon ces critères, les bioréacteurs peuvent être classés selon les types suivants :
D’un point de vue technologique, les procédés de fermentation peuvent être classés selon les méthodes microbiologiques suivantes : culture aérobie et anaérobie ; culture en phase solide, en surface et en profondeur ; ainsi que culture discontinue et continue. Cet article traitera de la culture en surface et en profondeur, ainsi que de la culture discontinue et continue.…
Principes fondamentaux de la fermentation La fermentation comprend une série d’opérations séquentielles, commençant par l’introduction des semences dans un milieu préparé et régulé thermiquement, suivie de la croissance cellulaire ou de la biosynthèse du produit souhaité. Une fois le processus de fermentation terminé, un mélange complexe se forme, composé de cellules productrices, de nutriments résiduels…
