En biotechnologie industrielle, les fermenteurs à agitation mécanique constituent la base de la culture microbienne à grande échelle. Leur conception influence considérablement l’efficacité du procédé, le rendement du produit et la stabilité opérationnelle globale. Cet article explore les aspects critiques de la conception, de la fonctionnalité et des avancées futures des fermenteurs.
D’un point de vue technologique, les procédés de fermentation peuvent être classés selon les méthodes microbiologiques suivantes : culture aérobie et anaérobie ; culture en phase solide, en surface et en profondeur ; ainsi que culture discontinue et continue. Cet article traitera de la culture en surface et en profondeur, ainsi que de la culture discontinue et continue.…
Principes fondamentaux de la fermentation La fermentation comprend une série d’opérations séquentielles, commençant par l’introduction des semences dans un milieu préparé et régulé thermiquement, suivie de la croissance cellulaire ou de la biosynthèse du produit souhaité. Une fois le processus de fermentation terminé, un mélange complexe se forme, composé de cellules productrices, de nutriments résiduels…
